Подскажите, пожалуйста, можно ли платить за билеты в пирамиды в Египте, музеи и т. д. в местной валюте? Или только доллары?

Только доллар.

На кассах написано CARD ONLY. Рядом обычно сидит египтянин который с радостью оплатит своей картой и возьмёт у вас доллары по официальному курсу, но можно договорится оплатить ему в фунтах, но тогда чуть больше стоимости билетов.