Подскажите, пожалуйста, кто знает.. есть ли какие то риски для собственника помещения в Сербии, когда он сдаёт его в аренду под юридический адрес?

Здесь для регистрации юр адреса не нужно ни разрешения собственника, ни даже договора аренды. Поэтому, мне кажется, для собственника нет никаких рисков.

Если только под юр. адрес, без проживания, то ответ Евгения исчерпывающий:) Если вы ещё и живёте там, то это просто один дополнительный лист от собственника, что он разрешает вам вести предпринимательскую деятельность, находясь в этой квартире. Нам такой лист собственник подписал на случай, если бы мы ВНЖ по ИП получали.