Подскажите пожалуйста, в аэропорту можно симку купить на год или она через 2-3 месяца будет недействительной?

У симки нет ограничений по сроку. Просто по правилам Египта ваш номер привязывают к визе. Виза из аэропорта действует месяц. Соответсвенно, через месяц вам заблокируют номер. Если вы продлите визу, вам обратно активируют номер на этой симке. Полностью симку заблокируют, чтобы номер опять продавать, только через несколько месяцев после того как вы не будете его использовать.