Скажите пожалуйста, по прилёту в Египет нужно симки мегафон и билайн вынимать?

Зачем? Можете оставить и включить режим в самолете чтоб деньги не жрал) а так сим карта в аэропорту 10-15 долларов и вы на связи.

Достаточно отключить передачу данных.