А подскажите в районе натхон на самуи пирс реально обменять доллары по норм курсу и купить сим карту по адекватной цене?

Сим карты в любом 7/11, цены везде одинаковые. Хотя, лучше взять eSIM в офисе оператора (AIS или Dtac), на мой взгляд. Если ваш телефон поддерживает eSIM и это вам вообще нужно (например, чтобы приходили смс от банков и сервисов на обычную симку). По курсу в Натоне не подскажу. Говорят, что самый жиный курс в Лотусах и обменнике ТЦ Samui Central. Поищите по чату - поймёте о чём я.