Доллары на фунты вообще имеет смысл менять? И на иль меркато можно долларами расплачиваться?

С долларов не всегда дадут сдачу, с фунтов всегда дают сдачу, поэтому лучше фунты.

Расплачиваться можно, выгода зависит от количества потраченных долларов.

Курс доллара считают по официальному. На днях был 30,75 фунтов за 1 доллар. Можно найти поменять выгоднее, по 35-38. Соответственно в фунта будет платить выгодно.