Подскажите пожалуйста, достаточно ли перевести на итальянский и апостилировать документы при подаче на пермессо или необходима и консульств легализация?

Апостилирование - перевод - заверение в итальянском консульстве в РФ/итальянском трибунале. Вариант с заверением перевода российским нотариусом тоже годный, но саму заверительную запись нотариуса (на русском) придется потом переводить и заверять отдельно.(это полноценная процедура, если где-то готовы принимать "упрощенную версию" - апостилированную и заверенную копию, просто перевод без заверения и т. п. - там все проще, но надо уточнять по месту).