Можно ли въехать на Мальту с неоткрытым Итальянским шенгеном?

Зависит от человека на паспортном контроле. Варианты - пустят, откажут просто, откажут со штрафом и ликвидацией шенгена. Был свидетелем всех вариантов в разное время. Лучше прилететь сначал в Италию, потом на Мальту. Это недорого. Рим - Мальта 50 евро полет максимум. Зато полное спокойствие при прохождении контроля.