Подскажите, пожалуйста, подойдёт, если апостиль будет поставлен не на оригинал СОР, а на его нотариально заверенную копию? для репатриации в Израиль

Не очень:)) потому что апостиль на копию удостоверяет только подпись нотариуса, но не подлинность документа. Лучше бы на само СОР (если вообще он нужен в вашем случае, апостиль)