В целом в Египте есть разница чем платить?

Смотря где, нсли долларами платить, то вам посчитают по оффкурсу, что невыгодно.

Есть магазины фиксированной цены, как и Metro , к примеру, там только фунтами можно оплатить.

У частников зачастую выгоднее в фунтах. Но некоторые при тебе на калькуляторе курс считают.

Фунтами расплачиваться дешевле, да и на чай давать не доллар, а 20 фунтов (2$ на 3 раза чаевых получается)