Подскажите пожалуйста летал ли кто нордвином? Могут ли пристать если ручная кладь будет не 40x30x20 а к примеру 50-40-20?

Да, заставили доплачивать при вылете из Шереметьево.

Точно могут. Поэтому и изменение габаритов ручной клади платное.

Если Вы сможете втиснуть ручную кладь в калибратор, то линейкой ее измерять никто не будет.