Вылетаем из Хургады, 2 взрослых и 1 ребенок, чемодан у нас 1 на всех, при вылете из Москвы вес был 20кг, сейчас должен быть в районе 30кг, про вес на каждого пассажира мы не знали. Будут ли у нас какие-то проблемы с этим?

Да, чемодан с весом больше 32 кг вообще не возьмут к перевозке (охрана труда грузчиков). Если меньше - зависит от вашего билета и от правил вашей авиакомпании. Если багаж объединять нельзя, вам придется платить за перевес или выбрасывать лишнее. Выясняйте это скорее. Еще не поздно купить сумку аля "челночник" и переложить туда часть вещей.

Объединять багаж нельзя часто и для одного пассажира. То есть у авиакомпаний бывает лимит на чемодан 20, и нельзя сделать один 30 при уплаченных 20*2. Будет оплата за перевес.