Если я прилетаю во Вьетнам в аэропорт Хошимина, но потом той же авиакомпанией (транзит) лечу в Нячанг, не выходя в Хошимин, какой КПП прибытия указывать?

Вы не сможете не выйти , разные терминалы , конечно же таможня будет в Хошимине.

Хошимин. Транзит это уже внутренний рейс. Вы именно в Хошимине заезжаете в страну и там будете проходить пограничный контроль.