Подскажите, пожалуйста, что лучше менять в Ташкенте? Доллары или рубли? И где выгоднее курс?

Доллары. Менять можете в банках, курсы на bank uz.

Судя по моим расчетам, выгоднее получается менять напрямую с рубли на сумы. Если меняете сначала рубли на доллары/евро, а потом доллары/евро на сумы, то теряете больше. Небольшая разница, но есть.