Где продаются сухие наборы том яма в пхукете.

В магазинах, аптеках.

Купите в супермаркете лемонграсс (2 бата за хвост) и каффр-лайм (58 бат за кг), спокойно полчемодана можно набить и дома высушить. С галангалом сложнее, но он отдельно сушёный наверняка продается. Просто комплектами как правило в разы дороже.