Подскажите пожалуйста - допустим что на ноутбуке присутствует много пиратского софта (от МатЛаба до Фотошопа).. за это приходят штрафы в Германии? Как например за те же торренты?

Я не думаю, что есть возможность узнать, что у вас установлено на ноутбук. К тому-же, в подобной ситуации у нас были бы тысячи судебных дел о пиратском софте на ноутбуках туристов из СНГ .