Подскажите пожалуйста, есть ли сушёная рыба в Шри-Ланке? Какая лучше?

Сушеной полно, но скорее всего это не то, что вы хотите .

Да сушенной рыбы сколько угодно разной, но она вся не предназначена для употребления в сыром виде. На ваш страх и риск.