По приезду в Паттайю нужно ли какие то документы оформлять? Вот я был в отеле и решил снять кондо, при аренде кондо у меня риелтор спросил «у вас есть тм30», что это такое?

Регистрация по месту проживания. Если Вы снимаете на долго, лучше сделать, тот кто вам сдаёт должен Вас зарегистрировать. Потом её надо обновлять, при каждом выезде за границу, бордерах например.