Подскажите, в аэропорту в Баку можно поменять манаты обратно на доллары?

Да, можно. Но только курс будет невыгодным. Если вы в городе можете обменять манаты на доллары по курсу 1,7010-1,7020 за 1 доллар (170 мантатов 20 копеек за 100 долларов), в аэропорту с вас возьмут 1,74 маната за 1 доллар (174 маната за 100 долларов).