Подскажите, пожалуйста, нужно ли сообщать отелю на Пхукете время заезда? По правилам отеля въезд с 14: 00, а мы прилетим только в 17: 00.

Как правило, когда сильно позже или наоборот раньше, то имеет смысл. А так, дождутся без проблем.

Ничего страшного в этом нет ) Если все оплачено, сообщать не нужно.