Подскажите пожалуйста в какой валюте проще рассчитываться в шарм эль шэйх ?

В фунтах. Если цена 2.5 дол думаете вам будут давать сдачу мелочью с ваших 3 дол? Только не меняйте сразу много фунтов, обратно на баксы проблемно обменять. А экскурсии выгоднее платить в дол.