Подскажите, если я делаю ВНЖ Сербии по ип, в дальнейшем хочу получить паспорт, на какое кол-во дней я могу выезжать из Сербии, так, как в России у меня заработок и частично я должен там присутствовать.

Не более чем на полгода, вроде.

Надо быть 10 месяцев в Сербии.

Ваш путь: 3 года ВНЖ - ПМЖ - гражданство. Для ПМЖ можно в период 3 лет ВНЖ суммарно отсутствовать до 10 месяцев или до 6 месяцев единократно.