С карты ГПБ можно снимать наличные в Сербии ( с рублевой?) и рассчитываться по терминалу в магазинах?собираюсь в Белград , не понимаю , брать ли валюту

Можно, но лучше валютную - если хотите меньше терять при конвертациях.

Берите все, евро лучше доллара, UP - опыт показал, что ГПБ лучше расплачиваться в торговых тосках(где проходит), а с РС лучше снимать динары. Точках.