Какая ситуация с картами Юнион пей в частности Газпромбанка на Пхукете, стоит брать?

Берите.

Расплачивалась этой картой, все норм.

Пока нигде не подводил, в кафе, магазинах работает. Деньги с комиссией можно снять. На рынках наличные нужны.

Везде рассчитывалась картой (где карту принимали, конечно). Деньги не снимала. Для обмена доллары брала.