Подскажите, проверяют ли обратный билет и бронь отеля при въезде во Вьетнам без визы на 45 дней?

Нет, ничего не проверяют и не смотрят, только загранпаспорт. Могут спросить на сколько приехал и то у каждого 15-20чел, кто проходит паспортный контроль при прилете.

5 часов назад прилетел во Вьетнам с Дубаи, ничего не спросили вообще. Поставили штамп на 45 дней.

По штампу на 45 при посадке могут спросить обратный билет. во Вьетнаме ни чего не спрашивают.

Во всем мире во всех авиакомпаниях - чем выше риск того что вас не впустят в страну, тем рьяней они (перевозчики) будут требовать обратный билет , ибо возвращать им вас за свой счет. На безвизе такие риски максимальные, а с eVisa и настоящей визой минимальные. А вот захотят ли проверить погранцы билеты, брони, страховки итп - тут зависит от чуйки погранца, его настроения, когда он кушал, итп.