Потенциальный немецкий работодатель на собеседовании расспрашивал меня, какие конкретно документы нужны мне будут для получения Blue Card с их стороны?

Для БК важно только чтобы в договоре была прописана сумма выше порога и должность, соответствующая вашему диплому. Хорошо также чтобы договор был без срока действия (unbefristet), а если работодатель пропишет там обязательство снять вам временное жилье - вообще будет супер.

Вообще если договор - то просто обычный трудовой с которым вы будете работать, там и так все нужное прописано. У меня был только офер, в него просили вписать зарплату, должность, должностные обязанности (это нужно если должность это не прям 100% название специальности в дипломе) Ещё может на всякий случай написать письмо в свободной форме что его устраивает знание языка, на котором вы будете работать.