Кто делает визу в Италию с 100% горантией.

Если серьёзно, то никто это вам гарантировать не сможет. Если пообещали, то это 100% мошенники.

Правильно оформить документы вы и сами можете, просто следуя инструкциям, которые выдаёт аккредитованный визовый центр.