Если оплачивать долларовый счёт с евровой/динарской карты (сербский райф), с какого счета будет происходить конвертация и по какому курсу?

Все платежи не в динарах - с евро счета. На этом же валютном счете могут лежать и доллары (знали об этом?) - кто-то здесь писал что даже при долларовых платежах все равно списываются евро.