Рассматриваем возможность переезда во Вьетнам. Подскажите, пожалуйста, какая сумма дохода в месяц комфортна для проживания?

На двоих в хошимине 1500+.

Жилье и уровень жилья зависит от города Далат и Дананг вродь наши любят.

На одного? Вы упомянули «комфортно», а не «бюджетно». Город, допустим, Нячанг. Студия в нормальном районе с неубитой мебелью и нормальной техникой - 6-7 млн. донгов. Коммуналка к ней еще 1-1,5 млн. донгов. Еда, ну так чтобы не считать копейки, но и не шиковать - около 10 млн. донгов. Итого, грубо, 20 млн донгов в месяц. Ну добавим мелочи типа пива/сигареты/масло/специи/туалетка и пр. Ну около 25. Это как раз около 1000 долларов по текущему курсу.