Через 2 недели будем подаваться на итальянскую визу после отказа 2, 5 недели назад и хотим написать сопроводительное или пояснительное письмо на итальянском с пояснением, что в прошлый раз нам помогало некомпетентное агенство.

Добрый день! Мое мнение - не писать ничего про помогаек. В визовом центре на каждом шагу развешаны объявления, что прибегать к услугам таких агентств - незаконно. Не нужно еще раз напоминать, что вы нарушили правила. Просто соберите правдивый пакет документов, и наверняка получите визу ( скорее всего под даты или короткий срок). Достаточно таких случаев, когда после отказов из-за помогаек люди сами подавались, и получили визы. Без сопроводительных писем.