Есть ли люди, которые летят сами не через тур агентство и как вы с оставляете и пишете тур-план? Это прям обязательно?

Если первый раз летите - обязательно, так как если попадёте на допрос, нужно будет доказывать, что Вы турист. При первой поездке, без тур плана, это будет очень сложно сделать. Пишите примерно 2-3 локации на день, логично расположенных (не в разных концах города). Также пропишите, как будете добираться до этих мест.

Это нужно иметь на всякий случай. В таблице даты, места в которые пойдем, указываем основные места (отели) как до них доберемся, адрес, номер. Несколько достопримечательностей на день.