С мужем, гражданином Латвии, я РФ, летим в Россию, едем в посольство, делать визу. Есть пункт что нужна копия медицинского страхового полиса , действующего на территории РФ. Где и как приобрести?

Альфа абсолютно ок по этому виду страхования. Но надо понимать, что фактически - при возникновении проблем со здоровьем - рациональнее и проще будет пользоваться услугами платной медицины, они в РФ доступны и в принципе не очень дороги (по сравнению с Ирландией).