Собираемся в Израиль в гости к сестре жены на неделю. Сестра гражданка Израиля, сделает приглашение от руки ( не через МВД).

Ко мне приезжали родственники на руках было приглашение/копии моих документов/ обратные билеты/страховка никто даже не спросил и не посмотрел эти документы.

Приглашения достаточно. Понимаете, если на ПК решат, что вы хотите остаться в стране и работать нелегально, то никакое заверенное и апостилированное свидетельство о браке вам не поможет. Поэтому езжайте спокойно с приглашением и обратными билетами, этого достаточно.