Подскажите, вообще стоит ли печатать все необходимые документы или можно предоставить в диджитал формате на Шри-Ланке?

Лучше напечатать. Может не нужно будет, а может пригодяться и вы избавите себя от проблем.

Печатайте конечно. Смотрят доки все скопом на регистрации на рейс.

Все это какие? ЕТА+декларация здоровья?