Подскажите, пожалуйста, если из аэропорта на s7 добираться до центра вены, а потом на метро до отеля, нужно ли ещё один билет покупать?

Да, если до отеля отдельно. В аэропорту у красных касс набирайте метро, я обычно до пратера еду, и он вам покажет поезда, время и цену. Можно до других станций выбрать. Там и определитесь.