Подскажите пожалуйста, можно ли в Узбекистане снять деньги с немецкой дебетовой карты Maestro или кредитной Mastercard? Или возможно сделать перевод с нее на узбекский банк?

Мастеркард должна работать. Но если что, Мастеркард тут хуже банкоматы читают (по крайней мере у меня такой опыт с испанской и местной(!) Мастеркард). Насчёт перевода на узб карты посмотрите приложение Paysend. Но, возможно, только на сумовую сможете перекинуть. В приложении увидите.