Визу в тайвань можно онлайн сделать?

Если в России, то нет.

Для граждан РФ насколько я знаю нет. Вы первоначально можете оформить заявку онлайн. Но потом эту же заявку вместе с доками нужно отнести в визовый центр Тайваня в стране, где находитесь.