Читала, что можно сделать апостили дипломов в израильском посольстве в Москве, это так?

Нельзя. Посольства любых стран никогда не ставит апостили. Даже на справки о несудимости. А тем более дипломы.

Перевод с русского дипломов не нужен, их, переводы, просят с языков киргизский, туркименский, и т. д. Так как работники министерства ими не владеют.