Пересадка в Шарджа 1 час, стоит рассматривать такой вариант? Или рисковано?

Стоит если потенциально 1 день задержки не критичен. Один раз летел, всё прошло нормально и удобно. Второй раз из-за задержки вылета из Москвы не успел на второй рейс. Дали отель, питание, погулял по Шардже. Вылетел на следующий день в это же время.

Самолеты переносят и на час и на пять. Это не предусмотришь. Для стандартной пересадки времени вполне достаточно.