Подскажите, пожалуйста, правда ли что при съеме квартиры в Израиле надо вносить задаток за год вперёд? Или можно платить помесячно.

Помесячно платится.

Зависит от условий сьема. Могут и гарантов попросить.

За год вперед за квартиру задаток это дико, ищите адекватных арендодателей.