Мы прилетаем в Рим в 00: 45. Как лучше отель бронировать?

напишите на всякий случай в отель, предупредите.

В отель так и написать что прибываете в ночь

Ну смотрите, въезд в отели обычно не раньше 10 утра. Соответственно, если вы забронируете на именно в день приезда, вы сможете въехать не раньше 10-12 . Если вы хотите въехать ночью, то нужно на день раньше.

Хотя если вы хотите заселиться ночью, то заселение происходит обычно после 14.00 предыдущего дня

Не все отели ночью принимают в Италии, даже 3*...были удивлены..На сайте ещё посмотрите, до скольки заселяют..) а так на 28 бронь, если 29 то после 12 или 14 обычно заселение