Подскажите пожалуйста, а с бесплатной симки, которую выдают в аэропорту, можно зарегистрироваться в Careem? Не российские Мегафон и Билайн ни в какую не приходит пинкод.

Как раз с местной симкой и получится. С российской не прокатит))

Да, конечно. Берёте в аэропорту симку туристическую, выбираете нужный пакет (кол-во минут, ГБ, и срок действия карты), оплачиваете и пользуетесь как своими в России.