Подскажите, сильно ли жарко в мае в Дубае?

Да, уже сейчас не очень комфортно, дальше будет хуже.

Если с проблемами, что вы перечислили, то явно не стоит, если только вы не планируете путешествовать по плану: отель - молл - отель (на такси)