В узбекских авиалиниях надо платить если не правильно при оформлении указал пол?

Скорее всего, на это и внимания не обратят. По большому счету, это актуально погранцам +/-, да центровке аэропорта (так как приняты разные веса для М и Ж при расчёте загрузки самолёта).