Если еду с тур. целью в Израиль, мед. страховка российской компании пойдет!? Где визы оформляют сказали, они делают для Израиля, и это берут. И второй вопрос, наши симки с роумингом там работают, каких провайдеров?? Если нет, то какой выход?

Медицинская страховка российская, конечно, подойдёт. У меня Мегафон прекрасно работал.

Если есть в телефоне поддержка esim, установите airalo 5Gb/13.5$. Отлично работает на телефоне жены. Также в связке с emotion (megafon) будет возможность звонить по тарифу РФ.