Чем принципиально отличается лассе пассе от дракона, кроме количества стран ?

Тем, что это не заграничный паспорт в классическом понимании, а проездной документ. Иногда бывают случаи, когда на проходе пограничного контроля пограничники не понимают, что это за документ такой и приходится им всё по полочкам объяснять.