Подскажите, по практике если оплачивать моновалютными карточными счетами (банк картой), то курс песо к евро выгоднее рассчитывается, чем песо к доллару США? Возможно тоже есть специфичное отношение к курсу доллара США при банковских транзакциях?

Обычно где цены в песо, карты иностранные не принимают.

Официальный курс доллар 120 песо, евро 122. Выгоду считайте сами:) На черном рынке (согласно eltoque) либо 1 к 1 евро-доллар, либо разница так же совсем невелика, из разряда 195 за доллар, 200 за евро.