С какой валютой лучше ехать? И смогу ли я в аэропорту ташкента обменять на сумы для такси?

Баксы, да сможете.

Да, но много не меняйте в аэропорту: там курс может быть очень невыгодный.

Можно и рубли поменять, и доллары. Если есть возможность, берите всё в долларах, а если остались рубли, то лучше на РФ карте оставьте, как сделаете УЗ карту, переведете на неё, наличные рубли оч невыгодно обменивать. А если рублей осталось много, можете по прилёту также через ЗК перевести, и в банке наличными долларами получить (курс очень хороший), пока ЗК работает.