Скажите, в отелях Дубая депозит берут только в дирхамах или в баксах тоже берут? И подскажите рядом с Roda amwaj в Марине где ближайший обменник, чтоб доллары на дирхамы поменять?

В $ берут, но вернут в дирхамах.

Прямо напротив отеля через дорогу есть Al Ansari Exchange Киоск.

От отеля зависит. Один раз брали в долларах, помещали в конверт, подписывали. И этот же конверт отдавали.