Для перелёта в мьянму надо ли ребенку 3-х лет делать эту государственную страховку от Ковида за 50 долларов?

Вообще не надо её никому делать. оформите обычную страховку в тинькоф или сбер, с покрытием ковид (чтобы прямо было написано это слово COVID) этого будет достаточно распечатать бумажку не забудьте.

Полагаю, что надо. Ибо если ребёнок заболеет - его ведь в больницу надо будет везти. А в правилах путешествующего в Мьянму нет исключений по возрасту.